Dýňový koláč s čokoládou a pekanovými ořechy

Dýňových koláčů není nikdy dost. Tentokrát jsem ho zkusila vylepšit čokoládou a ukázalo se, že to nebyl špatný nápad. Dokonce ho ujídal i můj manžel a to už je co říct, takovým zdravějším věcem se zatím zdárně vyhýbá.

Na kulatou koláčovou formu budeme potřebovat:

• 1 200 g dýně hokaido (1 menší dýně)
• 1 lžíce olivového oleje
• 80 g kvalitní hořké čokolády 80%
• 120 g mascarpone 
• 2 vejce
• 4 lžíce kokosového cukru
• 1/2 lžičky mleté skořice
• ½ lžičky vanilkové pasty

Na ozdobu:

• řecký jogurt
• hrst pekanových ořechů

Korpus:

• 200 g špaldové mouky celozrnné jemně mleté
• 100 g studeného másla
• 4-5 lžic studené vody

Dýni omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, vyjmeme jadřince, potřeme ji olivovým olejem (i s kůrou) a vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C cca 30 minut do změknutí. Vydlabeme dužinu a přesuneme ji ještě pokud možno horkou do větší mísy, přidáme nalámanou čokoládu a směs vyšleháme. Vznikne nám dýňovo-čokoládové pyré, které necháme vychladnout.

Mezitím si připravíme korpus. Mouku a studené rozkrájené máslo rozmixujeme, potom přidáme studenou vodu a opět mixujeme. Směs vyklopíme na vál, rukama propracujeme těsto. Na vále s trochou mouky vyválíme placku. Vložíme ji do menší kulaté koláčové formy o průměru 26 cm. Zbytek těsta z okrajů formy odstraníme. Vidličkou uděláme na více místech na dně formy do těsta otvory (aby se těsto při pečení příliš nenafouklo) a okraje těsta přimáčkneme k formě (tím okraje ozdobíme). Korpus vložíme do trouby, pečeme na 200 °C 10 minut.

Potom dokončíme náplň. Do vychladlého čokoládovo-dýňového pyré přidáme vejce, mascarpone, cukr, skořici, vanilkovou pastu, vyšleháme a nalijeme na korpus. Pečeme v troubě na 180 °C 25  minut.

Koláč servírujeme s jogurtem a nasekanými pekanovými ořechy.

Dobrou chuť!

Recept byl připraven pro Kosik.cz.