Batátové hnízdo s vejci

Co pro Vás znamená dát si dobrou krásnou snídani? Pod tím pojmem si představuju hlavně čas užít si výborné jídlo, vychutnat si ho, přitom se cítit sytá, spokojená, ale nepřecpaná :). To se mi povedlo právě s touto snídaní.



Na 1 porci potřebujete:

150 g batátu (tj. asi ½ batátu)
1 lžičku kokosového oleje
sůl
čerstvě mletý pepř
chilli vločky podle chuti
2 vejce
¼ salátové okurky
¼ zralého avokáda
1 hrst polníčku
⅛ citronu
snítka kopru

Batát oloupejte a nakrouhejte na spiralizéru. Batátové špagety opečte na kokosovém oleji, osolte je, opepřete, přidejte vejce a pomalu propékejte, dokud bílek nezbělá.
Servírujte s nakrájenou okurkou, avokádem, polníčkem a kouskem citronu. Dochuťte podle potřeby solí, pepřem, chilli vločkami a koprem.

Dobrou chuť!