Recepty měsíce

Nejnovější recepty

Sunday, August 12, 2018

Zeleninové kuličky s bylinkovou zálivkou


V létě s oblibou vyhledávám lehce stravitelná jídla. Jedním z těch, na které jsem se těšila, byly zeleninové kuličky ozdobené dávkou čerstvých bylinek, které dodaly jídlu další chuťový rozměr. 

Share:

Tuesday, August 7, 2018

Kimchi



Kimchi už jsem chtěla zkusit hodně dávno, když jsem se dočetla, že časopis Health ho zařadil mezi pět nejzdravějších potravin na světě. Konečně nastal ten správný čas a dostala jsem se k tomu. Možná mě nastartovalo fermentování limonád, ke kterému mě přivedla kamarádka Míša. Fermentování mě úplně pohltilo. Není to složité, jak se na první pohled může zdát.
Kimchi je korejská kvašená pochoutka z čínského zelí, která se může přidat k nudlím, zelenině, masu, nebo se může jíst jen tak samostatně, jako salát.
Pro suroviny, hlavně pro speciální chilli vločky jsem zašla v Praze do korejského obchodu v Gorazdově ulici. (Prý se dají se sehnat i v Sapě). Rovnou jsem si tam koupila i mořskou sůl, rýžovou mouku a speciální misku na kimchi. Doma jsem zkoušela udělat chuťový test na rozdíl pálivosti mezi korejským chilli a jinými sušenými chilli vločkami, ale moc to nešlo :). Po chvíli ochutnávání už jsem nic necítila. Dočetla jsem se, že korejské chilli vločky dodají kimchi červenou barvu a jsou zřejmě jemnější. Pokud použijete jiné sušené chilli, přidávejte ho raději postupně, v menším množsví a ochutnávejte.
Kimchi jsem nechala kvasit na lince v uzavřené sklenici 36 hodin. Potom jsem ho teprve otevřela a slyšela ten správný syčící (pšoukavý :)) zvuk, známku toho, že zelí kvasilo. Zajásala jsem a popadla lžíci, tou jsem zatlačila do zelí a šťáva začala bublinkovat. Zajásala jsem podruhé a už jsem si naservílovala porci do nové misky a ozdobila ji sezamovými semínky.  Ostrá, slaná chuť i jemně kysele navinulá chuť mi přišla příjemně vyvážená a přitom lehce výrazná.  Za mě výborný!

budete potřebovat:

1,2 kg pekingského zelí
½ hrnku mořské soli (60 g)
1 mrkev
5 jarních cibulek
1 hrnek vody (250 ml)
1 vrchovatá lžíce rýžové mouky
2 lžíce cukru
1 střední cibule
6 stroužků česneku
2 cčerstvého zázvoru
¼ hrnku rybí omáčky
30 g korejské chilli vločky

na ozdobení:
sezamová semínka

Hlávku zelí rozdělte na čtyři části. Odstraňte spodní část košťálu a zbytek zelí nakrájejte na silnější plátky. Zelné kousky vrstvěte po částech do velké mísy a vždy je posolte. V míse zelí rukama ještě promíchejte, aby se dobře prosolilo. Nechte v pokojové teplotě 2 hodiny odležet. Každých 30 minut zelí promíchejte. Zelí postupně zvadne a pustí vodu.
Mezitím si nakrájejte nebo nastrouhejte mrkev na tenké plátky a cibulku nakrájejte na kousky o velikosti 2–3 cm.
Na přípravu rýžové kaše vlijte vodu do kastrůlku, přidejte rýžovou mouku a dobře promíchejte. Přiveďte k varu a povařte 2 minuty do zhoustnutí. Do teplé kaše přidejte cukr a promíchejte.
Do mixeru vložte nakrájenou cibuli, česnek, oloupaný zázvor a rozmixujte. Přidejte rybí omáčku a znovu mixujte. Směs přidejte do kastrůlku k rýžové kaši, přidejte chilli vločky a promíchejte.
Zelí 3x–4x propláchněte ve studené vodě a nechte okapat přebytečnou vodu. Nemělo by chutnat přesoleně. Vložte ho do mísy. Přidejte nakrájenou mrkev, cibulku a chilli směs. Navlékněte si ochranné gumové rukavice a směs důkladně promíchejte. Vložte do sklenice asi 3 cm pod okraj. Upěchujte, aby zelí nevyčnívalo z chilli omáčky. Sklenici uzavřete a nechte na lince kvasit 1,5–2 dny. Potom vložte do lednice. Podávejte k hlavním chodům, nebo samostatně.

Zaujala váš příprava kimchi? Připravujete si ho sami doma, nebo si ho někdy kupujete?

Dobrou chuť!

Zelí nasolte.
 Po nasolení zvadne a pustí vodu.

 








Share:

Monday, July 30, 2018

Duhová snídaně



Poslední dobou si užívám všechny druhy letního ovoce, které jsou k dostání a tvořím si barevné misky plné vitaminů. Je to lehce stravitelná snídaně, která celkem brzy vyžaduje svačinku, ale start je zlehka a to mi občas vyhovuje. Kromě sacharidů obsahuje tato snídaně také dávku tuků i bílkovin. Připravte si svou barevnou misku k snídani, nebo si ovoce připravte jako dezert, když máte chuť mlsat.


Share:

Monday, June 25, 2018

Kulajda


Jo, kulajda, to je ta bílá s koprem a houbama:) často slýchám rozhovor někde v hospůdce. Kulajda pochází z jižních Čech a kyselo zase z Krkonoš. Lidé si tyto polévky často pletou. Já ne, protože kyselo moc nemusím. Můj favorit je kulajda. Nikdo jiný ji u nás doma nemá rád, takže si rovnou dopřeju slušnou porci a mám zase na rok klid. Jakou polévku máte raději, kulajdu, nebo kyselo?

Share:

Monday, June 18, 2018

Penne s ricottou




Ricottu používám v kuchyni poslední dobou mnohem častěji. Využívám ji do řady sladkých i slaných pokrmů. Dnes jsem ji přidala do omáčky na těstoviny.

Share:

Thursday, June 7, 2018

Lívance s ricottou


Tyhle lívance mi manžel chválil ještě pár dní po snědení posledního kousku. Vyplatí se vyšlehat z bílků sníh a zapracovat ho do těsta. Lívance jsou pak hebké a krásně nadýchané. Myslím, že je brzy zopakuji a nejlepší by bylo, kdyby mi je někdo připravil. To by chutnaly úplně nejvíc.
Share:

Saturday, May 19, 2018

Mátová zmrzlina s citronem a čoko kousky


Krásný den všem! Moc jsem se těšila na zveřejnění tohoto videa, protože nastává zmrzlinové období a tato mátová s citronovou šťávou je vážně skvělá. Příjemně osvěží, je rychlá a navíc víte, co si do ní dáte. Jestli máte doma zralé banány, jděte si je nakrájet a šup s nimi do mrazáku :). Moji hlavní ochutnávači i já sama jsme ji totiž náležitě ocenily...

Share:
© Moje barevná kuchyně | All rights reserved.
Blogger Template Developed by pipdig