Losos na kari pečený v banánových listech

Dnes tu máme něco méně obvyklého, zapečeného lososa v banánových listech. Při pečení nám to v kuchyni krásně vonělo exotikou a chutnalo to výborně. Banánový list jsem použila i místo talíře. Tak třeba se vám tento recept bude někdy hodit :)

Na 2 porce budeme potřebovat:

• 2 ks filetů z lososa
• 1 balení banánových listů
• ½ šálku kokosového mléka
• ½ lžičky kari koření
• ¼ lžičky tlučených semínek kardamonu
• 1 ks jarní cibulky
• ½  lžičky nasekaného zázvoru
• ½ lžičky nasekané chilli papričky
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 1 hrst čerstvého koriandru
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl

Příloha:

• rýže basmati

Rýži připravte podle návodu na obalu. Troubu předehřejte na 180 °C.

Potom začněte s přípravou marinády na lososa.

Na pánvi zpěňte  na oleji nakrájenou jarní cibulku (světlou část), přidejte kari koření, nasekaný zázvor, česnek, chilli, v hmoždíři roztlučená semínka kardamonu, promíchejte a nechte krátce rozvonět. Přidejte kokosové mléko, citronovou šťávu, část nasekané jarní cibulky (zelenou část). Omáčku dochuťte solí, nechte zredukovat.

Nastřihněte si 2 ks banánových listů na zabalení filetů, přibližně o velikosti 40 x 25 cm. Další 2 ks si připravte na servírování, místo talířů. Filety z lososa položte na čistý banánový list, osolte, potřete připravenou marinádou, posypte nasekanými bylinkami a zbytkem nakrájené jarní cibulky. Filety zabalte a vložte do pekáče.

Pečte v troubě 15-20 minut, podle velikosti filetů. Lososa servírujte na čerstvém banánovém listu s rýží.

TiP: Místo banánových listů můžete použít pečící papír.

Dobrou chuť!

Recept byl připraven pro Kosik.cz, kde lze banánové listy také koupit.