Zapečený lilek s parmazánem

Lilková sezóna je tady a jednoduchý recept na výbornou večeři také. S přílohou si už nemusíme dělat velké starosti. Do omáčky už stačí jen namáčet čerstvou bagetu. Já si vždy ještě nejvíc pochutnám, když pečivem vytírám připečené okraje omáčky z rovnou z pekáče. Máte to také tak?

Pro 2 osoby budeme potřebovat:

• 2 menší lilky

• 1 cibule

• 2 stroužky česneku

• 1x krájená rajčata v konzervě

• hrst čerstvé bazalky, tymiánu

• sůl, pepř

• 40 g Parmigiano Reggiano

• 2 lžíce olivového oleje

příloha:

• bageta

Lilek opláchneme, osušíme a nakrájíme ho do 2/3 nožem na plátky tak, aby ve spodní části držel pohromadě.  Cibuli nakrájíme nadrobno. Pánev s olejem rozpálíme, cibuli zpěníme společně s česnekem. Přidáme konzervovaná rajčata, tymián, pár lístků bazalky, sůl, pepř a omáčku provaříme. Poté omáčku přemístíme do zapékací misky, přidáme nakrájený lilek, který potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, posypeme čerstvým tymiánem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C cca 30 minut. Na závěr lilek posypeme parmezánem a necháme ještě 5-10 minut zapéct. 

Dobrou chuť!

Recept byl připraven pro Kolonial.cz.