Quiche s chřestem a uzeným lososem

Oblíbené slané koláče... pohostíte jimi svou návštěvu, nebo si je jednoduše připravíte k večeři. Dnes tu pro vás mám jarní verzi se zeleným chřestem.

Na koláč o průměru formy 26 cm budeme potřebovat:

Na těsto:

• 200 g celozrnné mouky jemné
• 100 g studeného másla
• 5 lžic studené vody
• 1/4 lžičkysoli

Na náplň:

• 300 g smetany ke šlehání
• 3 vejce
• 100 g nastrouhaného sýra (emental, cheddar, gouda)
• 200 g zeleného chřestu
• 200 g uzeného lososa
• sůl, čerstvě mletý pepř
• špetka muškátového květu

Mouku + nakrájené studené máslo rozmixujeme na drobenku, přidáme vodu, sůl a ještě jednou krátce mixujeme. Těsto přesuneme na vál, zpracujeme do tvaru koule, zabalíme do fólie a vložíme nejméně na 30 minut do lednice.

Troubu předehřejeme na 190°C. Vychlazené těsto vyválíme na lehce pomoučněném vále a vložíme do koláčové formy tak, aby okraje trochu přečnívaly.  Formu nevymazáváme, máslové těsto se nepřilepí.

Těsto propícháme vidličkou, položíme na něj pečící papír a nasypeme přiměřené množství fazolí, které nám zajistí, aby se při pečení těsto nenafouklo. Vložíme do trouby, pečeme 10 minut. Poté vyjmeme, sundáme pečící papír s fazolemi a pokračujeme v pečení těsta ještě dalších 5 minut.

Na předpečené těsto položíme kousky uzeného lososa.

Smícháme ingredience na náplň, nalijeme na těsto s lososem a poklademe čerstvým zeleným chřestem (Ten jen krátce spařím vroucí vodou z rychlovarné konvice a odkrojím dřevnaté konce).

Snížíme teplotu na 160°C , pečeme asi 40 - 50 minut do zlatova.

Necháme ve formě zchladnout a podáváme.

Dobrou chuť!

- recept byl připraven pro Kolonial.cz