Polévka z červené řepy a plackami z brokolice

Vypadá to, že nás ta zima ještě neopouští, tak se vám možná bude hodit recept na tuto lahodnou polévku z červené řepy. Jestli jste ji ještě nikdy neochutnali, možná budete příjemně překvapeni jako já, když jsem ji poprvé jedla. Polévku jsem ještě vylepšila plackami z brokolice, po kterých se určitě jen zapráší 😊. 


Polévka:

Na 2 porce budeme potřebovat:

• 500 g červené řepy
• 1 červená cibule
• 200 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• hrst petržele
• 4 lžíce kokosového mléka

Postup:

Červenou řepu oloupejte, společně s cibulí nakrájejte na kostičky.Ve vyšším kastrolu rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a nechte ji pár minut zesklovatět. Potom přidejte řepu, promíchejte a ještě pár minut restujte. Zalijte vývarem tak, aby byly kousky řepy ponořené, v případě potřeby přidejte vodu. Polévku dochuťte solí. Na mírném stupni ohřevu vařte pod pokličkou 40 minut doměkka.
Polévku rozmixujte tyčovým mixerem dohladka. Servírujte s kokosovým mlékem a petrželkou.

Brokolicové placky:

Na 8-10 placek budeme potřebovat:

• ½ brokolice
• 3 brambory
• 2 vejce
• hrst nastrouhaného parmazánu
• ½ lžičky drceného kmínu
• špetka muškátového květu
• sůl, pepř
• olivový olej

Postup:

Brokolici nakrájejte na růžičky, v páře vařte 5 minut do změknutí. Po vychladnutí ji nahrubo nasekejte.
Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Parmazán nastrouhejte nahrubo. Všechny ingredience na placky vložte do misky a spojte v těsto.Placky smažte na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Pokládejte je na papírovou utěrku, aby se osušily od přebytečného oleje.

Recept byl připraven pro časopis Story.
Dobrou chuť!