Mrkvová polévka s kari

Milujete také krémové polévky? Pokud ano, kombinace mrkve, kari, kokosového mléka a čerstvého koriandru vás jistě potěší a zahřeje.

Pro 4 osoby budeme potřebovat:

• 1 kg mrkve
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• kousek čerstvého zázvoru ( asi 2 cm)
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky kari
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mleté skořice
• šťáva ze 2 pomerančů
• 0,7 l zeleninového, nebo kuřecího vývaru
• 100 ml kokosového mléka
• 100 g smetanového jogurtu
• sůl, čerstvě mletý barevný pepř
• hrst nasekaného zeleného koriandru

Mrkev oloupeme, nakrájíme na kostky. Cibuli, zázvor a česnek na kostičky. V hrnci zahřejeme olej a cibuli na něm necháme zesklovatět. Přidáme česnek a zázvor, promícháme a necháme rozvonět. Přidáme kari, kurkumu, skořici a krátce opečeme (pozor, ať se koření nepřipálí) Vmícháme mrkev, zalijeme vývarem, zakryjeme pokličkou a vaříme doměkka 20 minut.

Tyčovým mixerem polévku rozmixujeme na pyré. Vmícháme pomerančovou šťávu a kokosové mléko, necháme prohřát. Dochutíme solí, pepřem.

Servírujeme s jogurtem, nasekaným koriandrem, celé okořeníme čerstvě mletým barevným pepřem.

Dobrou chuť!

- recept byl připraven pro Kolonial.cz