Kapr v bylinkové strouhance s bramborovým salátem

Jak zpestřit tradičního kapra smaženého v trojobalu? Zkuste přidat do strouhanky čerstvé bylinky :)

na 4 porce budeme potřebovat:

• 8 filetů z kapra
• sůl
• hladká mouka
• 2 vejce
• 5 čerstvých rohlíků
• 1 hrst nasekané čerstvé petrželky
• 1 citron (na ozdobu)
• máslo ghí + slunečnicový olej

 na bramborový salát budeme potřebovat:

• 1,5 kg brambor
• 3 mrkve
• 1 petržel
• ¼ bulvy celeru
• 5 vajec
• šálek mraženého hrášku
• 1 menší červená cibule
• 250 g majonézy
• sůl, bobkový list
• plnotučná hořčice (dle chuti)
• šťáva z 1 citronu
• 6 ks sterilovaných okurek

Brambory a zeleninu omyjeme (neloupeme), vložíme společně s petrželí, celerem a mrkví do většího kastrolu, přidáme bobkový list a sůl, uvaříme asi 20 minut, slijeme a necháme vychladit. Ze zeleniny odstraníme slupku, nakrájíme na kostičky. Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme, nakrájíme a přidáme k zelenině. Nakrájíme cibuli, okurky a přidáme do salátu. Hrášek uvaříme ve vroucí vodě, slijeme a propláchneme studenou vodou. Přidáme ostatní ingredience na dochucení. Salát zlehka promícháme a necháme nejlépe přes noc v lednici.

Rohlíky nasekáme na strouhanku v nožovém mixeru. Přidáme nasekanou čerstvou petrželku a promícháme.

Filety z kapra opláchneme, osušíme, osolíme z obou stran, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a bylinkové strouhance. Smažíme na másle ghí a slunečnicovém oleji (poměr 1:1) dozlatova. Na papírovém ubrousku vysušíme přebytečný tuk.

Dobrou chuť!

- recept byl připraven pro Kolonial.cz