Vánoce si doma neumíme představit bez tradiční vánočky podle "našeho dědy". Každý rok jich dělal na Vánoce hned několik. Naučil nás ji milovat a také nikdy nezapomenu na den, kdy jsme je spolu tvořili a já si dělala cenné poznámky do svého bloku.
Budeme potřebovat:
- 1 kg hladké mouky
- špetka soli
- 1 hera
- 1 kostka droždí (42g)
- 1 lžíce cukru krupice
- 400 ml mléka
- 1 vanilkový cukr
- 250 g cukru moučka
- 2 vejce + 1 vejce na potření
- 1 lžička vanilkové esence
- hrst brusinek
- 1 dcl mandlový likér – amaretto (nebo rum)
- 1 vejce - na pomazání
- 5 dkg loupaných mandlí
Do hrnku vlijeme mléko, přidáme lžičku
cukru krupice a rozdrobíme kostičku droždí. Na teplém místě necháme vzejít
kvásek. Brusinky zalijeme amarettem (rumem).
Do mísy vložíme asi 700 g mouky, špetku
soli, cukr moučka, vanilkový cukr, nakrájenou heru, 2 vejce, vanilkovou esenci,
kvásek a v robotu, nebo ručně s vařečkou vymícháme těsto. Postupně přidáváme mouku
(podle potřeby, nemusíme spotřebovat celou). Těsto má být vláčné, ale nemělo by
se přichytávat na stěny mísy. Když je zpracované, lehce povrch posypeme
moukou, zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple kynout 2 hodiny.
Po vykynutí na vále znovu těsto hněteme s
trochou mouky, slijeme rozinky, nasekáme oloupané mandle a zapracujeme je do
těsta. Těsto rozdělíme na devět částí, ze kterých tvoříme válečky. Postupně
upleteme ze čtyř válečků spodní část, položíme na plech vyložený pečícím
papírem. Potom upleteme ze tří válečků střední část a nakonec ze dvou vrchní
část vánočky. Skládáme na sebe. Celou vánočku necháme znovu kynout (už na
plechu vyloženém pečicím papírem) dalších 30 min, potom potřeme rozšlehaným
vejcem, posypeme nasekanými mandlemi a pečeme na 160 °C asi 70 minut. V průběhu
pečení vánočku potíráme rozšlehaným vejcem.
Nakonec uděláme test se špejlí, jestli je
opravdu vánočka propečená a těsto se na špejli nelepí.
No comments
Post a Comment